Risotto con insalata riccia, pinoli e uvetta
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
3 o 4 etti di riso
2 cespi di insalata riccia
2 cipollotti
100g di uvetta
100g di pinoli
30g di burrobrodo vegetale, sale, pepe
Preparazione
Soffriggere 2 cipollotti con poco burro. Tritare l'insalata molto fine e aggiungerla. Unire i pinoli, l'uvetta e il riso. Tostare e aggiungere brodo vegetale fino a cottura ultimata.
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